परिचय
मोनोकैल्शियम फॉस्फेट एनहाइड्रस (एमसीपी-ए) एक अत्यधिक बहुमुखी और आवश्यक अकार्बनिक फॉस्फेट नमक है। कैल्शियम डाइहाइड्रोजन फॉस्फेट के निर्जल रूप के रूप में, इसकी विशेषता हैजलीय वातावरण में उच्च घुलनशीलताऔर इसकी भूमिका एक प्रभावी के रूप में हैजैवउपलब्ध कैल्शियम और फास्फोरस दोनों का स्रोत. खाद्य उद्योग में मुख्य रूप से तेज़-तर्रार अभिनय के रूप में पहचाने जाते हैंख़मीर बनाने वाला अम्लबेकिंग पाउडर में, इसका अनुप्रयोग बहुत आगे तक फैला हुआ है, यह खनिज पूरक के रूप में पशु पोषण में, अत्यधिक कुशल उर्वरक घटक के रूप में कृषि में, और हड्डियों की मरम्मत के लिए बायोसेरेमिक जैसे उन्नत क्षेत्रों में महत्वपूर्ण कार्य करता है।[1]. यह उत्पाद विवरण वैश्विक नियामक मानकों के अनुपालन में इसके विनिर्देशों, कार्रवाई के तंत्र और विविध औद्योगिक उपयोगों को रेखांकित करता है।
जैव रासायनिक और भौतिक पैरामीटर
| पैरामीटर | विशिष्टता/मूल्य | टिप्पणियाँ/परीक्षण विधि |
|---|---|---|
| भौतिक राज्य | सफेद क्रिस्टलीय पाउडर | दानेदार पाउडर या तराजू |
| आणविक वजन | 234.05 ग्राम/मोल | - |
| सीए/पी मोलर अनुपात | 0.5 | कैल्शियम फॉस्फेट के बीच प्रमुख पहचानकर्ता |
| पानी में घुलनशीलता | ~18 ग्राम/लीटर 25 डिग्री पर | अन्य फॉस्फेट की तुलना में अत्यधिक घुलनशील |
| पीएच स्थिरता रेंज | 0.0 – 2.0 | अत्यधिक अम्लीय जलीय घोल में स्थिर |
| घनत्व | ~2.22 ग्राम/सेमी³ | - |
| सूखने पर नुकसान | 14% से कम या उसके बराबर (105 डिग्री पर) | निर्जल ग्रेड के लिए |
| शुद्धता (परख) | 95% से अधिक या उसके बराबर (सूखे आधार पर) | Ca(H₂PO₄)₂ के रूप में व्यक्त किया जाता है |
| P₂O₅ सामग्री | 55.5 – 61.1% | निर्जल आधार पर |
| भारी धातुएँ (Pb) | 1 मिलीग्राम/किग्रा से कम या उसके बराबर | खाद्य ग्रेड विशिष्टता |
| फ्लोराइड (एफ के रूप में) | 30 मिलीग्राम/किग्रा से कम या उसके बराबर | खाद्य ग्रेड विशिष्टता |
निर्जल को मोनोहाइड्रेट से अलग करना
स्पष्टीकरण का एक मुख्य बिंदु निर्जल रूप और उसके मोनोहाइड्रेट समकक्ष के बीच अंतर है।
| विशेषता | मोनोकैल्शियम फ़ॉस्फेट (निर्जल) - एमसीपी-ए | मोनोकैल्शियम फॉस्फेट मोनोहाइड्रेट - एमसीपीएम |
|---|---|---|
| सीएएस संख्या | 7758-23-8 | 10031-30-8 |
| रासायनिक सूत्र | Ca(H₂PO₄)₂ | Ca(H₂PO₄)₂·H₂O |
| आणविक वजन | 234.05 ग्राम/मोल | 252.08 ग्राम/मोल |
| प्रमुख विशेषता | गैर-हीड्रोस्कोपिक, शुष्क भंडारण के तहत अधिक स्थिर। | इसमें एक जल अणु होता है; गुण बहुत समान हैं लेकिन कुछ गीले अनुप्रयोगों में थोड़ी तेजी से प्रतिक्रिया कर सकते हैं। |
| प्राथमिक विचार | सूखे मिश्रणों के लिए पसंदीदा जहां दीर्घकालिक प्रवाहशीलता और स्थिरता महत्वपूर्ण है (उदाहरण के लिए, कुछ सूखे बेकिंग मिश्रण, फ़ीड प्रीमिक्स)। | आमतौर पर भोजन और चारा अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है; अंतिम उपयोग में इसका व्यवहार अक्सर निर्जल रूप से तुलनीय होता है। |
कार्रवाई की प्रणाली
सभी उद्योगों में एमसीपी ए की कार्यक्षमता पानी की उपस्थिति और इसके आयनिक पृथक्करण में इसके मौलिक रासायनिक व्यवहार से उत्पन्न होती है।
1. अम्लीकरण और खमीरीकरण:
जलीय वातावरण में, एमसीपी-ए रिलीज होने के लिए आसानी से अलग हो जाता हैहाइड्रोजन आयन (H⁺), सिस्टम के पीएच को प्रभावी ढंग से कम करना। यह ख़मीर बनाने वाले अम्ल के रूप में इसकी क्रिया की आधारशिला है। जब नम आटे या बैटर में बाइकार्बोनेट स्रोत (जैसे सोडियम बाइकार्बोनेट) के साथ मिलाया जाता है, तो निम्नलिखित प्रतिक्रिया तेजी से होती है:
Ca(H₂PO₄)₂ + 2 NaHCO₃ → CaHPO₄ + Na₂HPO₄ + 2 CO₂↑ + 2 H₂O
की पीढ़ीकार्बन डाइऑक्साइड (CO₂) गैसबुलबुले बनाता है, जिससे मिश्रण फैलता है और "बढ़ता" है, जिसके परिणामस्वरूप पके हुए माल में हल्की, छिद्रपूर्ण बनावट बन जाती है।
2. जैवउपलब्ध खनिज स्रोत:
विघटन पर, एमसीपी-ए दोनों की उच्च सांद्रता प्रदान करता हैकैल्शियम आयन (Ca²⁺)औरफॉस्फेट आयन (H₂PO₄⁻/HPO₄²⁻), जो जैविक प्रणालियों द्वारा आसानी से अवशोषित किए गए रूपों में हैं। निम्न Ca:P अनुपात (0.5:1) और उच्च घुलनशीलता हड्डियों के निर्माण, सेलुलर चयापचय और जानवरों में अन्य शारीरिक प्रक्रियाओं और बायोमेडिकल संदर्भों में, ऑस्टियोकंडक्शन को बढ़ावा देने के लिए इन आवश्यक खनिजों की कुशल डिलीवरी सुनिश्चित करती है।
3. उर्वरक क्रिया:
मिट्टी में, जारीफॉस्फेट आयनपौधे ग्रहण के लिए सीधे उपलब्ध हैं। साथ देने वालाअम्लताराइजोस्फीयर में सूक्ष्म पोषक तत्वों को घुलनशील बनाने में मदद करता है, जिससे समग्र पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ती है। इसकी उच्च जल घुलनशीलता इसे पौधों के लिए फास्फोरस का तत्काल स्रोत बनाती है।
मुख्य लाभ और अनुप्रयोग
खाद्य एवं पेय उद्योग
तेज़-अभिनय लीवनिंग एजेंट: केक, मफिन, पैनकेक और स्वयं बढ़ते आटे के लिए बेकिंग पाउडर में गैस की प्रारंभिक "किक" प्रदान करता है, जिससे अच्छी मात्रा और बनावट सुनिश्चित होती है।
अम्लता नियामक: पेय पदार्थों, जेली और पनीर उत्पादों में पीएच को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
खनिज सुदृढ़ीकरण: पोषण संवर्धन के लिए कैल्शियम और फास्फोरस के स्रोत के रूप में कार्य करता है।
पशु चारा एवं पोषण
अत्यधिक जैवउपलब्ध खनिज अनुपूरक: पशुधन, मुर्गीपालन और जलीय कृषि के लिए सुपाच्य फास्फोरस और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत, कंकाल विकास, अंडे के छिलके की गुणवत्ता और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
अम्लकारक: युवा जानवरों में आंत पीएच को कम करने, पाचन क्षमता में सुधार करने और रोगजनकों को रोकने में मदद करता है।
कृषि अनुप्रयोग
पानी-घुलनशील उर्वरक: उच्च-विश्लेषण उर्वरकों (उदाहरण के लिए, ट्रिपल सुपरफॉस्फेट) में एक प्रमुख घटक, जड़ विकास और फसल वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए तुरंत उपलब्ध फॉस्फोरस प्रदान करता है।[2].
फार्मास्युटिकल एवं तकनीकी उपयोग
टेबलेट एक्सीसिएंट: ठोस खुराक के रूप में एक मंदक या खनिजों के स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
बायोमटेरियल प्रीकर्सर: में उपयोग के लिए जांच की गईकृत्रिम अस्थि ग्राफ्टऔर कैल्शियम फॉस्फेट इसकी प्रतिक्रियाशीलता और उच्च घुलनशीलता के कारण सीमेंट करता है, जो विवो में अन्य कैल्शियम फॉस्फेट चरणों के गठन की सुविधा प्रदान कर सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ).
प्रश्न: एमसीपी-ए के लिए सुरक्षा डेटा शीट (एसडीएस) वर्गीकरण क्या है?
ए: एमसीपी-ए को आम तौर पर कम विषाक्तता के साथ सुरक्षित माना जाता है। हालाँकि, इसके शुद्ध पाउडर के रूप में, इसे आँखों, श्वसन प्रणाली और त्वचा में जलन पैदा करने वाले (R36/37/38) के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। विस्तृत हैंडलिंग, भंडारण और व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (पीपीई) आवश्यकताओं के लिए हमेशा अपने आपूर्तिकर्ता द्वारा प्रदान किए गए विशिष्ट एसडीएस से परामर्श लें।
प्रश्न: एमसीपी-ए अन्य कैल्शियम फॉस्फेट जैसे डीसीपी या टीसीपी से किस प्रकार भिन्न है?
ए: प्राथमिक अंतर कैल्शियम {{0} से {{1} फॉस्फोरस (Ca:P) अनुपात और घुलनशीलता हैं। MCP-A में Ca:P 0.5 है और यह पानी में अत्यधिक घुलनशील है। डायकैल्शियम फॉस्फेट (डीसीपी, सीए:पी=1.0) और ट्राइकैल्शियम फॉस्फेट (टीसीपी, सीए:पी=1.5) में उत्तरोत्तर कम घुलनशीलता होती है और ये तटस्थ या क्षारीय होते हैं, जो उन्हें अम्लीय के रूप में अनुपयुक्त बनाते हैं लेकिन धीमी गति से रिलीज होने वाले खनिज पूरक या अपघर्षक एजेंटों के रूप में उपयोगी होते हैं।
प्रश्न: क्या मोनोकैल्शियम फॉस्फेट (निर्जल) सेवन के लिए सुरक्षित है?
उत्तर: हाँ. इसे यूरोपीय संघ में खाद्य योज्य (ई 341(आई)) के रूप में अनुमोदित किया गया है और अच्छे विनिर्माण अभ्यास के अनुसार उपयोग के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में एफडीए द्वारा इसे आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी गई है।
प्रश्न: अनुशंसित भंडारण स्थिति क्या है?
उत्तर: कसकर बंद कंटेनरों में ठंडी, सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर स्टोर करें। यद्यपि निर्जल रूप में मोनोहाइड्रेट की तुलना में जमने का खतरा कम होता है, फिर भी इसकी प्रवाह क्षमता और प्रतिक्रियाशीलता को बनाए रखने के लिए इसे उच्च आर्द्रता के लंबे समय तक संपर्क से बचाया जाना चाहिए।
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संदर्भ
- अग्रवाल, के., एट अल.सामग्री. 2021. कृत्रिम अस्थि ग्राफ्ट के लिए एमसीपी सहित विभिन्न कैल्शियम फॉस्फेट के अनुप्रयोगों की तालिका सूची {{1}ए
- विकिपीडिया योगदानकर्ता। "मोनोकैल्शियम फॉस्फेट।" विकिपीडिया, मुक्त विश्वकोश
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