परिचय
4-एथिलगुआयाकोलएक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला फेनोलिक यौगिक है जो अपनी विशिष्ट और शक्तिशाली सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। यह प्रमुख अणु है जो व्हिस्की और ब्रांडी, सोया सॉस, भुनी हुई कॉफी और कुछ लकड़ियों जैसी पुरानी आत्माओं में पाए जाने वाले गर्म, मसालेदार, मीठे और धुएँ के रंग के लिए ज़िम्मेदार है। यह बहुमुखी स्वाद और सुगंध सामग्री एक जटिल प्रोफ़ाइल प्रदान करती है जो मिश्रित होती हैधुएँ के रंग का, वुडी, मसालेदार और थोड़ा औषधीयमीठे, वैनिला जैसे हल्के स्वर वाले पहलू। स्वाद प्रोफ़ाइल को बढ़ाने और पूर्ण करने की इसकी क्षमता इसे दुनिया भर में भोजन, पेय और सुगंध फॉर्मूलेशन में गहराई और प्रामाणिकता बनाने के लिए अपरिहार्य बनाती है। उसके पास होता हैGRAS (आम तौर पर सुरक्षित के रूप में मान्यता प्राप्त)स्थिति (फेमा 2436) और कई देशों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग के लिए स्वीकृत है।
जैव रासायनिक और भौतिक पैरामीटर
| पैरामीटर | विशिष्टता/मूल्य |
|---|---|
| क्वथनांक | 234 - 236 डिग्री |
| गलनांक | 15 डिग्री |
| घनत्व | 1.06 ग्राम/सेमी³ (25 डिग्री पर) |
| अपवर्तनांक (n²⁰/D) | 1.524 - 1.530 |
| फ़्लैश प्वाइंट | ~108 डिग्री (226 डिग्री फारेनहाइट) |
| घुलनशीलता | इथेनॉल, तेल, कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील; पानी में थोड़ा घुलनशील. |
| फेमा संख्या | 2436 |
| लॉगपी | ~2.18 |
| पीकेए | ~10.31 (अनुमानित) |
| भंडारण | एक कसकर बंद कंटेनर में ठंडे (2-8 डिग्री), अंधेरी जगह में स्टोर करें। |
क्रिया का तंत्र और कार्यात्मक भूमिका
4-एथिलगुआइकॉल की प्राथमिक भूमिका हैशक्तिशाली स्वाद और सुगंध न्यूनाधिक. इसका तंत्र घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स के साथ इसकी विशिष्ट बातचीत पर आधारित है।
1. घ्राण ग्रहण एवं स्वाद बोध:
- इसकी अनूठी आणविक संरचना इसे नाक में विशिष्ट घ्राण रिसेप्टर्स से मजबूती से जुड़ने की अनुमति देती है, जिससे तंत्रिका संकेतों को इसकी विशेषता माना जाता है।गर्म, मसालेदार, धुएँ के रंग का, और मीठाटिप्पणियाँ.
- बहुत कम सांद्रता (अक्सर प्रति मिलियन भागों में) पर, यह समग्र संवेदी प्रोफ़ाइल पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालता है। यह एक के रूप में कार्य करता हैस्वाद बढ़ाने वाला और ब्लेंडर, मांस के स्वाद, स्वादिष्ट सॉस और मादक पेय पदार्थों जैसे जटिल मैट्रिक्स में जटिलता जोड़ना और अवांछित नोट्स को छिपाना।
2. एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि (द्वितीयक कार्य):
- कई फिनोल की तरह,हाइड्रॉक्सिल (-OH) समूहइसकी बेंजीन रिंग हाइड्रोजन दाता के रूप में कार्य कर सकती है, जिससे मदद मिल सकती हैमुक्त कणों को नष्ट करें.
- यह एंटीऑक्सीडेंट गुण इसमें योगदान देता हैपरिरक्षक प्रभावकुछ अनुप्रयोगों में, जैसे कि सोया सॉस और मादक पेय पदार्थों में, जहां यह स्वाद को स्थिर करने और ऑक्सीडेटिव बासीपन को रोकने में मदद कर सकता है।
3. "वृद्ध" और "किण्वित" चरित्र में योगदान:
- यह बैरल उम्र बढ़ने, किण्वन और भूनने जैसी प्रक्रियाओं के दौरान माइक्रोबियल गतिविधि (उदाहरण के लिए, कुछ यीस्ट और बैक्टीरिया द्वारा) और थर्मल गिरावट का एक प्रमुख उपोत्पाद है।
- फॉर्मूलेशन में, इसका जोड़ महत्वपूर्ण हैपुरानी आत्माओं, भुने हुए खाद्य पदार्थों और किण्वित उत्पादों के सूक्ष्म स्वादों की प्रामाणिक रूप से नकल करना, गहराई और परिपक्वता के लिए एक शॉर्टकट प्रदान करना।
मुख्य लाभ और अनुप्रयोग
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| उद्योग | बेसिक कार्यक्रम | उदाहरण उपयोग एवं लाभ |
|---|---|---|
| खाद्य और पेय | स्वाद बढ़ाने वाला और बढ़ाने वाला | मादक पेय पदार्थ:व्हिस्की, ब्रांडी, रम (पुराना, वुडी चरित्र प्रदान करता है)। दिलकश स्वाद:मांस का स्वाद, सूप, सॉस, सोया सॉस (धुएँ जैसा, स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है)। अन्य:बेक किया हुआ सामान, कन्फेक्शनरी, डेयरी स्वाद (गर्म, मसालेदार नोट्स प्रदान करता है)। |
| सुगंध एवं सौंदर्य प्रसाधन | सुगंध घटक | इसका उपयोग इत्र, साबुन और डिटर्जेंट में किया जाता हैवुडी, धुएँ के रंग का, और मसालेदार बारीकियाँ. यह ओरिएंटल, वुडी और फौगेरे खुशबू वाले परिवारों में गर्माहट और समृद्धि जोड़ता है। |
| चारा उद्योग | फ़ीड स्वाद स्वाद बढ़ाने वाला | सुगंध और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे पशु चारे में मिलाया जाता है, जिससे पशुओं और पालतू जानवरों में चारे के सेवन को बढ़ावा मिलता है। |
| दैनिक रसायन | कार्यात्मक सुगंध | लंबे समय तक चलने वाले, गर्म और प्राकृतिक वुडी {{1}स्मोकी नोट्स प्रदान करने के लिए एयर फ्रेशनर और फैब्रिक सॉफ्टनर जैसे उत्पादों में शामिल किया गया। |
सुरक्षा, नियामक और हैंडलिंग
1. सुरक्षा प्रोफ़ाइल (जीएचएस वर्गीकरण):
4-एथिलगुआयाकोल को एक के रूप में वर्गीकृत किया गया हैउत्तेजक.
- जोखिम वक्तव्यों: H315(त्वचा में जलन का कारण बनता है),H319(आंखों में गंभीर जलन का कारण बनता है),H335(सांस संबंधी जलन हो सकती है)।
- एहतियाती बयान:दस्ताने और आंखों की सुरक्षा सहित उचित व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (पीपीई) का उपयोग करें। अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करें.
2. विनियामक स्थिति:
- इसे एक के रूप में अनुमोदित किया गया हैभोजन का स्वाद बढ़ाने वाला एजेंटफेमा ग्रास 2436 के तहत और जेईसीएफए द्वारा।
- यह चीनी में शामिल हैजीबी 2760एक अनुमत स्वाद के रूप में मानक।
- सौंदर्य प्रसाधनों और सुगंधों में उपयोग के लिए, IFRA दिशानिर्देशों के अनुपालन की अनुशंसा की जाती है।
3. मुख्य प्रबंधन नोट्स:
- भंडारण:ऑक्सीकरण और पोलीमराइजेशन को रोकने के लिए कसकर बंद कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
- ज्वलनशीलता:यह 100 डिग्री से अधिक फ़्लैश बिंदु वाला एक ज्वलनशील तरल है। खुली लपटों और ताप स्रोतों से दूर रहें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
प्रश्न: 4-एथिल्गुआइकॉल की गंध/स्वाद कैसा होता है?
उत्तर: इसमें एक शक्तिशाली, गर्म सुगंध है जिसे मसालेदार, धुएँ के रंग का, वुडी और औषधीय नोट्स के एक जटिल मिश्रण के रूप में वर्णित किया गया है, जिसमें एक विशिष्ट मीठा, वेनिला जैसी पृष्ठभूमि है। स्मोक्ड मीट, पुरानी बैरल स्पिरिट और कुछ भुने हुए खाद्य पदार्थों की गंध में इसका प्रमुख योगदान है।
प्रश्न: क्या यह प्राकृतिक है या कृत्रिम?
उत्तर: यह प्राकृतिक रूप से कई खाद्य पदार्थों (व्हिस्की, सोया सॉस, कॉफी, लकड़ी के धुएं) में पाया जाता है। व्यावसायिक रूप से, इसे लकड़ी के तेल से निष्कर्षण के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है या रासायनिक संश्लेषण के माध्यम से उत्पादित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, गुआयाकोल का एल्किलेशन)। हमारा उत्पाद विनिर्देश स्पष्ट रूप से मूल का संकेत देगा।
प्रश्न: मुझे सुरक्षा डेटा शीट (एसडीएस) कहां मिल सकती है?
उत्तर: हमारी बिक्री टीम के अनुरोध पर एक व्यापक सुरक्षा डेटा शीट (एसडीएस) उपलब्ध है। इसमें खतरों, प्रबंधन, भंडारण और आपातकालीन उपायों पर विस्तृत जानकारी शामिल है।
प्रश्न: सामान्य उपयोग स्तर क्या है?
उत्तर: एक अत्यंत शक्तिशाली स्वाद के रूप में, इसका उपयोग बहुत कम सांद्रता में किया जाता है, अक्सर तैयार खाद्य उत्पादों में 0.05 से 10 भाग प्रति मिलियन (पीपीएम) की सीमा में, और सुगंध में थोड़ा अधिक होता है। सटीक उपयोग अनुप्रयोग और वांछित स्वाद प्रोफ़ाइल पर निर्भर करता है।
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संदर्भ
- 4-एथिलगुआयाकोल के लिए रासायनिक गुण और उत्पाद जानकारी। केमिकलबुक।
- 2025 मार्केट रिसर्च रिपोर्ट 4-एथिलगुआइकोल - उद्योग स्केल और एंटरप्राइज़ बिक्री डेटा विश्लेषण। जेलोंगुई.
- 4-एथिल-2-मेथॉक्सीफेनोल के लिए वैज्ञानिक प्रविष्टि। केपुचिना (विज्ञान चीन). 2021.
- 4-एथिलगुआयाकोल का संश्लेषण और अनुप्रयोग। केमिकलबुक. 2022.
- 4-एथिलगुआयाकोल के लिए खाद्य विश्वकोश प्रविष्टि। फूडमेट (खाद्य उद्योग नेटवर्क)।
लोकप्रिय टैग: 4-एथिलगुआइकोल तरल, चीन, आपूर्तिकर्ता, निर्माता, कारखाना, थोक, खरीदें, कीमत, थोक, शुद्ध, प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता, स्टॉक में, बिक्री के लिए
