कोजिक एसिड का परिचय
शुद्ध कोजिक एसिड पाउडरकोजी में मौजूद है और 30-32 डिग्री पर एस्परगिलस कैंडिडा द्वारा ग्लूकोज के एरोबिक किण्वन द्वारा निर्मित एक कार्बनिक अम्ल है। यह सफेद क्रिस्टल के रूप में एक पदार्थ है, और यह पानी में आसानी से घुलनशील है। , शराब, एसीटोन, और अन्य समाधान, और कोजिक एसिड और फेरिक क्लोराइड का मिश्रण एक विशेष लाल रंग दिखाएगा। इस उत्पाद में एक विशिष्ट जीवाणुरोधी प्रभाव होता है और कुछ बैक्टीरिया को रोक सकता है।
कोजिक एसिड, जिसे कोजिक एसिड और जूस एसिड भी कहा जाता है, बहुत सुरक्षित है ताकि इसे आत्मविश्वास से खाया जा सके। -पाइरोन यौगिक में जिसमें कोजिक एसिड मौजूद होता है, इसकी आणविक संरचना एक प्रतिस्थापित -पाइरोन होती है। इसे 1907 में चावल कोजी से पृथक पदार्थ के रूप में खोजा गया था। 1912 में इसे कोजिक एसिड नाम दिया गया था, और इसकी संरचना केवल 1924 में निर्धारित की गई थी। यह सिद्धांत कि कोजिक एसिड कार्बन कंकाल को तोड़े बिना ग्लूकोज के प्रत्यक्ष ऑक्सीकरण और निर्जलीकरण द्वारा बनता है, 1953 और 1971 में साबित हुआ था।
उपनाम: | एस्परगिलस एसिड, कोजी एसिड |
सीएएस संख्या: | 501-30-4 |
आण्विक सूत्र: | C6HO4 |
आणविक वजन: | 142.11 |
क्वथनांक: | 401.7 डिग्री |
घनत्व: | 1.5 ग्राम/सेमी³ |
गलनांक (ºC): | 153-154 डिग्री |
फ़्लैश प्वाइंट: | 179.9 डिग्री |
आवेदन पत्र: | खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र |
कृषि में आवेदन
1. निकोटिनिक कीटनाशकों के उत्प्रेरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. कृषि में इसका उपयोग कीटनाशक के रूप में किया जा सकता है। यह पारंपरिक कीटनाशकों से अलग है। यह मनुष्यों और जानवरों के लिए हानिरहित है और पर्यावरण को प्रदूषित नहीं करता है। साथ ही, यह सभी कीटों को मार सकता है।
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3. इसमें जीवाणुनाशक और कीट नाशक का प्रभाव होता है।
4. इसका उपयोग जैविक उर्वरक के रूप में किया जा सकता है, जो अनाज और सब्जियों के उत्पादन में काफी वृद्धि कर सकता है।
5. जैविक कीटनाशकों में प्रयुक्त। कीटनाशकों में 0.5-1.0 प्रतिशत कोजिक एसिड मिलाने से फसलों के उत्पादन को प्रभावी ढंग से बढ़ावा मिल सकता है और अनाज और सब्जियों के उत्पादन में वृद्धि हो सकती है।
6. इसका उपयोग पौधे के विकास उत्तेजक के रूप में किया जा सकता है, विशेष रूप से चावल, मक्का, गेहूं और अन्य खाद्य फसलों की उपज बढ़ाने में।
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भोजन में कोजिक एसिड पाउडर का प्रयोग
1. इसका उपयोग खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला में किया जा सकता है जैसे जलीय उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, सूखे समुद्री शैवाल, आदि, जो भोजन की ताजगी को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं।
2. भोजन में मिलाने से भोजन के स्वाद, सुगंध और बनावट पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
3. यह माल्टोल और एथिल माल्टोल के उत्पादन के लिए प्राथमिक कच्चा माल है।
4. यह भोजन में संरक्षण और रंग संरक्षण की भूमिका निभाता है।
5. रोटी, केक, नूडल्स और अन्य खाद्य पदार्थों में प्रयुक्त, यह कच्चे माल की उपयोग दर में सुधार कर सकता है और भोजन के स्वाद और स्वाद को बढ़ा सकता है।
6. यह मसाला उत्पादों में एक मोटा और स्टेबलाइजर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. इसे खाद्य क्षेत्र में खाद्य योज्य के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और संरक्षण, एंटीकोर्सियन और एंटीऑक्सीडेशन की भूमिका निभा सकता है।
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8. शुद्ध कोजिक एसिड पाउडरफलों के रस, शराब और अन्य खाद्य पदार्थों में फैलाव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
9. यह आइसक्रीम, कारमेल और अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद और स्थिरता में सुधार कर सकता है।
10. यह जमे हुए भोजन, प्रसंस्कृत जलीय उत्पादों और अन्य खाद्य पदार्थों की ताजगी सुनिश्चित कर सकता है।
11. इसका एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और इसका उपयोग तेल में बासीपन को रोकने के लिए किया जा सकता है।
12. भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
13. यह रासायनिक परिरक्षकों की जगह ले सकता है और व्यापक रूप से मांस खाद्य प्रसंस्करण, फल और सब्जी संरक्षण, नसबंदी और कच्चे भोजन के संरक्षक में उपयोग किया जाता है। यह भोजन की भंडारण अवधि को बढ़ा सकता है।
चिकित्सा में आवेदन
1. यूकेरियोटिक कोशिकाओं पर कोजिक एसिड का कोई उत्परिवर्तजन प्रभाव नहीं होता है।
2. यह मानव शरीर में मुक्त कणों को समाप्त कर सकता है और श्वेत रक्त कोशिकाओं की शक्ति को बढ़ा सकता है।
3. यह मानव प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है और मानव शरीर को स्वस्थ बना सकता है।
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4. इसे सेफलोस्पोरिन एंटीबायोटिक दवाओं के कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. सिरदर्द, दांत दर्द और स्थानीय सूजन जैसे लक्षणों पर इसका विशेष प्रभाव पड़ता है।
6. यह एनाल्जेसिक है, और विरोधी भड़काऊ प्रभाव आदर्श हैं।
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